30 abr. 2013

BIENMESABE O CAZÓN ADOBADO

El viernes también nuestra andaluza Mª Carmen nos comentó el adobo de su pescadero para preparar el "pescao adobao" y para rebozar la Harina Las panaeras. Con esas 2 combinaciones se preparan un rico cazón adobado o Bienmesabe.

Ingredientes:
Bienmesabe o Cazón adobado

2 rodajas de Cazón.
Ajo
Perejil
Orégano
Sal
Pimentón
Vinagre
Agua

LICOR DE CREMA DE LIMÓN O MANDARINA

Y junto a la receta del Limoncello nos hablaron también del licor de crema de limón o mandarina.
Os dejo también la receta.


Ingredientes:
8 limones o 8 mandarinas ( de las grandes para que se puedan pelar fácilmente)
0,5 l alcohol (aguardiente)
1 l leche fresca
1 kg azúcar

LIMONCELLO

El viernes pasado nuestra delegación italiana formada por Pietro y Elena nos trajeron la receta del Limoncello, típico licor italiano. Os la dejo aquí y a ver quien es el primero que la prepara y la lleva a la charla para probarla.


Ingredientes: 
1 kg azúcar
1,5 l agua
1 l alcohol (aguardiente)
4-5 limones (mejor verdes)

o

900 g azúcar
1 l agua
1 l alcohol (aguardiente)
8 limones (mejor verdes)

Preparación:
Pelar los limones y meterlos en un tarro con tapa con el suficiente alcohol para cubrirlos. Dejarlos así 7 u 8 días. Después, disolver el azúcar en agua y calentarla. Cuando empiece hervir, apagar el fuego. Añadir al agua el alcohol restante y el líquido del tarro poco a poco (si se hace demasiado rápido puede salirse el agua). Dejar enfriar y meter en botellas. Después, meter en el congelador. También se puede hacer con naranjas y con mandarinas (las de piel dura).

26 abr. 2013

LIMÓN SERRANO

En la reunión del Viernes hablamos de muchas cosas, degustamos la Tarta de quesitos de Yoli y la Naranja de Mamen, y hablamos de otro plato típico de la Sierra de Salamanca que es el Limón Serrano.
El Domingo le pedimos a Manolo que nos lo preparase para desayunar en Tamames para así poder traer la receta. Y menudo desayuno contundente.

Ingredientes:
Limón Serrano
1 Limón
3 Naranjas
Ajo
Chorizo
Sal
Aceite
Vino
2 Huevos

TARTA DE PAN DURO

El viernes pasado también hablamos de una receta para aprovechar el pan duro.
Es rápida, sencilla y muy dulce. 

Ingredientes:
Tarta de Pan Duro
3 vasos de pan duro.
3 vasos de leche
2 huevos
1/2 vaso de azúcar
1 sobre preparado de flan
Opcional: Caramelo o Cacao Puro Valor

NARANJA MAMEN

El Viernes pasado tuvimos también una clase práctica de la mano de Mamen de como preparar una rica Naranja. Os detallo a continuación todo el proceso.


Naranja de Mamen

Ingredientes: 


Naranjas
Ajo 
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva

TARTA DE QUESITOS



 En la reunión del Viernes pasado Yoli trajo la tarta de quesitos que llevó a la ruta del Jerte. Y  la si la de la ruta estaba rica esta estaba deliciosa.

Os dejo la receta:


- 4 HUEVOS
- 4 QUESITOS
- 2 BRICK DE NATA DE 200 ML.
- 1 YOGUR NATURAL
- 1 ENVASE DE YOGUR DE LECHE
- 1 ENVASE DE YOGUR DE HARINA
- 1 1/2 ENVASE DE YOGUR DE AZUCAR.
 
Mezclar muy bien todos los ingredientes con la batidora. Colocar la mezcla en una fuente de cristal y hornear a 180º hasta  que cuaje.


 ¡ A disfrutar que está de muerte!

17 abr. 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA SENDERISTAS

El domingo pasado salimos de ruta  el grupo de senderistas del barrio y claro se lleva comida para cada uno pero lo bonito de salir al campo es también compartirla. La empanada de sardinas de Blanca, la tarta de queso de Yoli. (Esperamos las recetas)
Y para recuperar fuerzas Arantxa y Eva hicieron unas ricas galletas de chocolate.

Ingredientes:
Galletas de chocolate para senderistas


2 huevos
250 gr. de azúcar.
60 gr de azúcar glas.
230 gr de harina.
1 pizca de levadura.
40 gr de cacao en polvo ( utilizamos Cacao Puro Valor)
115 gr mantequilla

16 abr. 2013

TORRIJAS DE LA MADRILEÑA

El viernes pasado también comentó Mamen la receta de las torrijas de su madre, La Madrileña. 
Una variedad de torrijas.

Ingredientes:
Torrijas de la Madrileña

Pan de brioche
Leche
Cáscara de limón
Azúcar
Canela en rama
Aceite
Huevo

AJO-PATATAS A LA LEÑA

El viernes pasado en la reunión semanal, Mamen nos comentó una receta el Ajo-patatas a la leña, una receta tradicional que había preparado el fin de semana anterior. 
Os dejo su preparación.

Ingredientes:
Ajo-Patatas a la Leña

Ajo
Patatas
Pimiento Choricero
Poleo en rama
Aceite
Sal

EMPANADA DE FARINATO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Otra receta de Yoli de sus originales empanadas:

Ingredientes:
Empanada de Farinato y cebolla caramelizada


- MASA DE EMPANADA (tenemos la receta en el post anterior)
-CEBOLLA CARAMELIZADA
- FARINATO DE SALAMANCA

EMPANADA DE MORCILLA, PERA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Junto a los típicos hornazos cuando vamos al campo se suelen llevar diferentes empanadas. Yoli nos ha pasado la receta de una empanada muy especial a ver que os parece.

Ingredientes Empanada:
Empanada de Morcilla, pera y cebolla caramelizada.


- Masa empanada
- Cebolla caramelizada.
- 2 Morcillas buenas.
- 2 Peras buenas.

HORNAZO BLANCA


Siguiendo con los hornazos, ahí va otra receta que nos pasó Blanca en reuniones anteriores.

Ingredientes:
Hornazo de Blanca
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de aceite de oliva, 
2 huevos
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura

8 abr. 2013

OTRA RECETA DE HORNAZO


Nos envían otra receta de Hornazo, en este caso se utiliza también la manteca de cerdo.

Ingredientes:
Masa:
750 gr. Harina
30 gr levadura de panadería
200 gr de agua.
100 gr de aceite
100 gr de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar.

Relleno:
1 kg de cabecero o  lomo adobado en filetes.
300 gr de jamón serrano en lonchas.
300 gr de chorizo, sin piel y en lonchas.
6 huevos duros.

HORNAZO ANA TERE

Otra receta de Hornazo nos la envió por mail Ana Tere, os la dejo a continuación.


Ingredientes:
 1/2 vaso de aceite de oliva 
1/2 vaso de agua 
1sobre de azafrán molido(opcional)
500g de harina si es de fuerza mejor
sal
Levadura de panadería yo le echo 2bloques de 20g

Preparación.:
Se calienta un poco los líquidos añades el azafrán y la levadura, mezclas todo y después le añades la harina ,amasas bien y  depende de la harina  a lo mejor necesitas un poco mas o menos para que la masa no se pegué . La dejas reposar un poquito y después extiendes pones el relleno que te guste y cierras pintas con huevo y al horno 25 minutos mas o menos depende del horno a 180º .
Nos falta foto, a ver si nos envías alguna para colgar el el blog Ana.
Gracias por colaborar.

HORNAZO DE LA SIERRA

Hoy por fín es Lunes de Aguas y como manda la tradición esta tarde merendaremos hornazo, en la reunión del pasado viernes hablamos del hornazo, y cada uno fue hablando de su receta porque según la zona de salamanca cada uno lo hace a su manera. 
Voy a poner varios post con las diferentes formas de las que hablamos de hacer el hornazo.
Ahora el Hornazo típico de la Sierra, con tajadas más grandes y masa diferente.

Ingredientes masa del hornazo (8 hornazos):
Hornazo de la sierra salmantina
3Kg de harina.
1,250 l. de aceite.
250 ml de aguardiente.
500 ml de agua.
9 huevos
30 gr. levadura fresca de panadero.
Sal.

Relleno:
Chorizo en tajadas grandes.

TARTA MANZANA


En la última reunión Blanca nos trajo una Tarta de Manzana muy especial. Todos la probamos y repetimos.
A continuación la receta y preparación:

Tarta de Manzana al estilo Blanca
Ingredientes para la Tarta: 
Pasta quebrada, si es casera mejor...pero vale una comprada.
3 manzanas reinetas.

Para la crema: 
350 cc de nata
3 huevos
200 g. de azúcar.

3 abr. 2013

PALMERAS

Por fín la receta de las palmeras que teníamos muchas ganas de poner en el blog, hablamos de ellas hace más de un mes, pero no teníamos fotos de la preparación para colgarlas en el blog. Pero eso ya está solucionado.

Ingredientes:
Palmeras de hojaldre y azúcar

1 lámina de hojaldre ( apostamos por la de LIDL)
azúcar.











DÍA DE LA TORTA EN TAMAMES


El Lunes se celebró el día de la Torta en Tamames y no hemos podido evitar hacer una entrada sobre ello, es una de las muchas tradiciones de este pueblo de la sierra.
Se celebra el Lunes de Pascua.
Consiste en ir de merienda con los amigos y llevar "La Torta", una especie de pan redondo  y aplastado (que se tiene que encargar con antelación en la panadería o supermercados del pueblo si no quieres quedarte sin ella), que suele rellenarse con tortilla de patatas o embutido.
Este año no hemos podido ir al pueblo, pero la familia no se ha olvidado de nosotros y nos la enviaron a casa. La nuestra siempre es tortilla de patatas, unas con cebolla, otras sin, según los gustos.
El viernes os contaremos más cosas sobre esta tradición en la charla, aprovechando que hablaremos de otra tradición salmantina de otro lunes, el Lunes de Aguas, que es el Hornazo.

Os dejamos unas fotos, más que nada para dar envidia.


La Torta de Tamames

La Torta de Tamames, rellena de una deliciosa tortilla de patatas.
Y ya sabéis, si el próximo año el Lunes de Pascua os apetece, os podéis acercar a Tamames con vuestra Torta, a comerla en La Dehesa rodeados de encinas y cómo no, de muchos puchereros.

2 abr. 2013

TOSTAS CON PATE AL ESTILO CHARO Y CON PATE DE BOGABANTE.

El viernes degustamos la Tosta de Primavera y se habló también de otras tostas con diferentes patés.

PATÉ AL ESTILO CHARO

Ingredientes:
Paté al estilo Charo

4-5 Pepinillos
1/2 cebolleta
8-6 palitos de Boca de Mar/Txaka
Mayonesa
4-5 Huevos cocidos.

MUFFINS DE PLÁTANO

Dos horas dan para mucho y el último viernes además de degustar la Tosta de Primavera que trajeron Blanca y Charo,  degustamos también los riquísimos Muffins de Plátano que trajo Yoli. Esta receta es en la Thermo Mix, aunque también se puede adaptar a la batidora.

Ingredientes Cobertura:
Muffins de plátano
40 gr de azúcar moreno.
15 gr de harina de repostería.
1 pellizco de canela molida
15 gr de mantequilla fría en trozos.

Ingredientes Muffins:
200 gr de harina de repostería.
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura
3 plátanos maduros
150 gr de azúcar
1 huevo ligeramente batido
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

MEDALLONES DE HOJALDRE, TERNERA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Esta es otra receta de la que se habló en la última reunión y que hemos llevado a la práctica.
El resultado como la mayoría, riquísimo.

Medallones de Hojaldre, Ternera y Pimientos del Piquillo
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
500 gr de carne picada de ternera
1 lata o bote de pimientos del piquillo
150 gr de mozzarella rallada.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RÁPIDO



En la última salida del Grupo de Senderismo de Vistahermosa Ana Tere que fue la organizadora de la ruta además llevó un postre para compartir  un riquísimo Bizcocho de Chocolate, nos gustó tanto que le pedimos la receta y nos la ha enviado por mail. Es la siguiente.

Ingredientes:

300g de harina de repostería
225g de azúcar
1 sobre de levadura
60g de cacao puro
3 yemas
180 g de leche entera
180 g de agua
150 g de aceite de oliva virgen

1 abr. 2013

BACALAO AL PIL PIL

Y otro manjar muy típico de esta época es el Bacalao que se puede preparar de mil formas, en la última reunión hablamos del Bacalao al Pil Pil una receta muy sencilla y con muy buen resultado.

Bacalao al Pil Pil




Ingredientes:


• 4 lomos de Bacalao 
• 1 vaso de aceite de oliva virgen 
• 3 dientes de ajo
• guindilla










MONA DE PASCUA SOBRE BIZCOCHO DE SIROPE DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hoy es el día de la Mona de Pascua, muy típica en Cataluña y tradicción que se va extendiendo por toda España, no es difícil encontrar hoy día figuras de chocolate para regalar a los niños este día, l la tradicción es que sea el Padrino el que la regale, aunque hoy día son padres, abuelos, tíos, a los niños les va bien cualquiera.

Os dejo la receta de una Mona de Pascua original ya no por las figuras de chocolate ya que son compradas sino por el bizcocho.

Ingredientes bizcocho:

225 gr azúcar
Mona de Pascua

125 gr mantequilla sin sal (ablandada)
100 ml aceite girasol
La piel de 3 limones rallada finamente
4 huevos
50 ml Agua caliente
250 gr harina de trigo
2 cucharaditas de levadura 
75 gr Harina de Avena
30 gr Semillas Amapola