14 jun. 2015

BABETAS CON CABALLA AL ESTILO DE CADIZ

Carmina nuestra esperta chef andaluza nos enseño a cocinar unas riquísimas Babetas con Caballa.

Ingredientes en cantidades generosas: 
Babetas con Caballa.

Cebolla.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Tomate.
Ajo.
Perejil.
1 caballa.
Babetas (fideo nº4)
1 limón

PASTEL FRÍO DE LANGOSTINOS Y LECHUGA.

El último viernes en cocina preparamos una receta muy veraniega, un riquísimo pastel frío de langostinos y lechuga.

Ingredientes:
Pastel frío de langostinos y Lechuga.

Para 4 personas.

12 rebanadas de pan de molde sin corteza.
400 grs de langostinos cocidos.
8 hojas de lechuga iceberg.
8 tomates cherrys.
Cebollino

Salsa rosa:
300 gr. mayonesa.
3 cucharadas de ketchup.
1 chorrito de Brandy o zumo de naranja.


19 may. 2015

DONELENETES



Hace unos días tuvimos una Master Class de la Chef Junior Elena, nos enseñó a preparar unos Donelenetes, su especialidad de Donuts.
Donelenetes

Ingredientes:
20 g de levadura fresca. 1 decilitro de agua tibia.
290 g de harina. 1 cucharada de leche.
30 g de azúcar. 4 yemas.
5 g de sal. 60 g de mantequilla blanda (pero sin llegar
a derretirse).
aceite de girasol para la fritura.

1 feb. 2015

TABULÉ

La primera receta de este año que nos ha enseñado nuestro cocinero Antonio ha sido muy exótica. 

El Tabulé, Taboule o Tabbouleh, que es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de cuscús, tomates, cebolletas, aceitunas negras, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana. Es un plato de origen sirio y libanés, y muy refrescante en los calurosos meses de verano en toda la zona.

Ingredientes: (6 personas)
Tabulé 

- 1/2 Kg de cuscús (sémola de trigo).
- 2 cebolletas en brunoise es decir trocitos pequeños.
- 1 bote de aceitunas negras también en brunoise.
- Un puñado de aceitunas verdes en brunoise.
- Un puñado de pepinillos en brunoise.
- Un paquete de palitos de cangrejo (6-7 unidades) en brunoise.
- 3 ajos aliñados en brunoise.
- 1/2 kg. de tomates rojos cortados en brunoise.
- 1 manojo de hierbabuena fresca picada.
- 1/2 taza de zumo de limón recién exprimido.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Sal.