10 dic. 2013

GALLETAS TIPO FERREROS

Y el viernes Tina nos volvió a sorprender con una rápida, sencilla y original receta. 
Se trata de unas galletas tipo Ferreros.

Ingredientes:
Galletas de chocolate tipo Ferreros

Tableta de chocolate (Puro o con leche según gustos)
2 Tortas de arroz
Un puñado de avellanas peladas.

CHEESE CAKE// PASTEL DE QUESO

El último viernes que tuvimos taller de cocina Pietro preparó una riquísima Cheese Cake. 
Aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
Cheese Cake//Pastel de Queso


350 g de Philadelphia (o queso de untar de otras marcas)
150 ml de nata montada
150 g de azúcar
150 g de galletas Digestive
 80 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de harina
Cáscara de 1 limón rallada
 Mermelada de fresas/arándanos/frutas del bosque

3 dic. 2013

MAGDALENAS DE NARANJA

Esta receta nos la mandó Yoli, no puede asistir al Taller de cocina pero no por ello no deja de aportar recetas que compartimos en el Blog.

Ingredientes para 24 unidades:
Magdalenas de Naranja

- 1/2 naranja con piel
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 200 gr aceite de girasol
- 200 gr de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- 1 sobre de levadura química.
- Azúcar para espolvorear.

BIZCOCHO DE CAFÉ Y NUECES

Mercedes nos envió una interesante receta de Bizcocho Express en el micro que habían degustado en una salida senderista. Os dejo la receta.
Ingredientes:
Bizcocho de Café y Nueces
100g azúcar
100 g mantequilla
20 g café soluble
un chorrito de licor o vino de Oporto (voluntario)
2 huevos
115 g harina
una cucharadita de levadura
un puñado de nueces peladas

Preparación:
Batir primero la mantequilla, el azúcar el café soluble y el licor.
Añadir los huevos, la harina con la levadura y las nueces.
Cuando esté todo bien mezclado, meter en un molde para microondas con papel de horno.
Meter en el microondas a la máxima potencia 5 minutos.

Para una visita sorpresa se hace en un momento.


PAN RELLENO DE QUESO

Voy a actualizar el blog con las recetas de los últimos viernes.Con un poco de retraso, pero más vale tarde que nunca. 

Tina con la originalidad que le caracteriza nos enseñó cómo preparar un riquísimo Pan Relleno de Queso.

Ingredientes:
Pan relleno de queso
Pan de payés mediano o bollos individuales de payés.
100 gr de cebolla
1/4 cuña de queso curado (Entrepinares)
1/4 cuña de queso tierno ( Edam)

10 nov. 2013

CARNE DE MEMBRILLO O DULCE DE MEMBRILLO

El membrillo es una fruta de Otoño y con ella prepararon Arantxa y Manu una especial Carne de Membrillo, con un toque agridulce ya que lleva más limón del habitual.

Ingredientes:
Carne de Membrillo
1 kg de membrillos (se pesan sin semillas)
1kg de azúcar.
1 limón

LASAÑA DE SALMÓN, CALABACÍN Y PUERROS

En la comida que hicimos a finales del curso, el pasado Junio, Elena y Pietro se presentaron con una suave y rica lasaña de salmón, calabacín y puerros. El Viernes apuntamos la receta.

Ingredientes: 
Lasaña de Salmón, calabacín y puerros
250 g de lasaña precocida, Pietro y Elena nos recomiendan la pasta Agnesi.
1 Calabacín
1 puerro
100 gr de salmón ahumado.
Queso parmesano.

Bechamel:
20 gr. harina.
20 mantequilla.
600 ml de leche.

CALLOS

Y Blanca había preparado unos Callos para celebrar un día tan importante como la mayoría de edad de María. 

Ingredientes:
Callos
Morro de ternera
Callos de ternera
3 Cebollas
1 Pimiento verde y 1 pimiento rojo
Ajo
Laurel
Chorizo en tacos y jamón en tacos pequeños
1 pizca de pimentón o 1 cayena
Cominos
2 cucharadas de harina
1 tomate

LENGUA CON VERDURAS

El viernes también intercambiamos recetas de ese mismo día, Ana a sus niñas les preparó Lengua con Verduras que les encanta. Ahí va la receta.

Ingredientes:
Lengua con verduritas.
Lengua de cerdo.
Aceite
Cebolla
Zanahoria
Guisantes
Vino blanco
Laurel
Sal, pimienta, nuez moscada.
Patatas.

SALMÓN JUGOSO

Ana en el Viernes nos explicó un truco para que el Salmón quede muy jugoso.
Es un truco muy sencillo.

Ingredientes:
Salmón.
Naranjas

El truco se trata en introducir el salmón en zumo de naranja durante 1 hora antes de cocinarlo.
Luego se hace a la plancha y a comer.

Así que ya sabéis si tenéis ganas de probar un Salmón jugoso.

Ya nos contaréis que os parece.

9 nov. 2013

TARTA ARCOIRIS

Esta semana Eva una vecina que no puede asistir a las charlas se ha animado a compartir con todos los vecinos su original Tarta Arcoiris. 
Ingredientes
Tarta ArcoIris 

Para la masa (bizcocho de yogurt):
   -1 yogurt de limón.  
   -1 medida del yogurt  de aceite de oliva. 
   -2 medidas del yogurt de azúcar. 
   -3 medidas del yogurt de harina. 
   -1 sobre de levadura.
   -3 huevos. 
   -mantequilla y harina para usar en el molde.
Para el relleno:
   -250gr de queso mascarpone.
   -250ml de nata.
   -azúcar al gusto.
Para la cobertura:
   -chocolate para fundir  300gr.
   -250ml de nata.

29 oct. 2013

RABAS DE CORRAL

Y ahora os colgamos la receta a la que hemos llamado Rabas de Corral de la que hablamos en la última reunión.

Ingredientes:
Rabas de Corral
Pechuga de Pollo.
Kikos (maíz frito)
Huevo
Sal y Pimienta.
Aceite de oliva

CROQUETAS DE BOLETUS CON JAMÓN

El otro día preparamos unas croquetas de boletus edulis con jamón, los boletus los recolectamos por la Sierra de Francia, y quedaron buenas no, buenííííísimas!!!!!!
Boletus Edulis recolectados en la Sierra de Francia
Ingredientes:
Croquetas de Boletus con Jamón

200 gr.Boletus Edulis
Harina la que nos admita
1 litro de Leche
180 grs.Jamón Ibérico en taquitos
50 grs. de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Pan rallado
Huevo 
Aceite de oliva

BUÑUELOS DE CHOCOLATE

 El viernes pasado Blanca se presentó también con una bandeja de buñuelos de chocolate. Dulce típico de la festividad de Todos los Santos a la que nos acercamos y que puede rellenarse de mil formas.
Ingredientes:

Masa:
Buñuelos de Chocolate
170 g. de harina de repostería
250 g. de agua
100 g. de mantequilla
½ cucharadita de sal
50 pellizco de azúcar
4 huevos medianos
1 cucharada de levadura en polvo

28 oct. 2013

MUSAKA O MOUSSAKA DE BOLETUS EDULIS Y POLLO

El otro día ibamos a preparar unos canelones de berenjena, setas y pollo, pero como las berenjenas que teníamos eran pequeñas decidimos hacer una lasaña y quedó estupenda.

Ingredientes:
Musaka de Boletus Edulis y pollo

4 berenjenas
Aceite de oliva.
2 claras de huevo.
100 grs. de pechuga de pollo.
100 grs. de boletus edulis.
50 grs de mantequilla.
Harina.
1 L. de leche.
Sal, pimienta blanca, nuez moscada.
Queso para gratinar.

GACHAS CORDOBESAS

Este pasado viernes tocaba postre cordobés, las Gachas Cordobesas que elaboraron Mª Carmen y Carmina.

Ingredientes:
Gachas Cordobesas
1 litro de leche.
5 cucharadas soperas de azúcar
5 cucharadas soperas de harina.
Pan en trozos
6 cucharadas de aceite de oliva
Canela
Anís en grano
Cáscara de limón

21 oct. 2013

PRESENTACIÓN DE PATÉS PARA FIESTAS

El Viernes nos enseñó  Tina  cómo hacer una bonita presentación de patés para fiestas u ocasiones especiales.
Nos dejó a todos alucinados.
Presentación de Patés para ocasiones especiales
Se trata de elegir un plato bonito con un poco de fondo y ahí preparar una fina capa de gelatina para que le dé contraste y que además quede rica cómo acompañante del paté elegido.

PANELLETS

El viernes empezamos las charlas de las recetas para la festividad de Todos los Santos del 1 de Noviembre.
Y comenzamos con una receta de unos dulces típicos de Cataluña que son los Panellets de la mano de Arantxa.

Ingredientes para la masa:
Panellets
500 gr de patata (pesada en crudo) 
500 gr azúcar glass
500 gr almendras molidas
Raspadura de un limón
1 clara de huevo
1 o 2 yemas para pintar

Ingredientes para los diferentes tipos de panellets:
Piñones
Avellanas
Almendras crocanti
Cacao Puro 
Coco
Mermelada Cereza
Grosella

14 oct. 2013

MERMELA DE MORA

El viernes Arantxa también nos trajo una mermelada de moras cosechadas en Tamames. Hicimos unas tostitas y las probamos. Quedó un poco rala, pero si se desea espesar más, sólo hay que añadirle más azúcar o bien dejarla más tiempo cociendo para evaporar caldo.


Mermelada de moras
Ingredientes:

.- Moras.
.- Azúcar.
.- Canela (Opcional).

12 oct. 2013

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS Y SALSA AGRIDULCE

Otra rica mermelada que degustamos fue la mermelada de pimientos que trajo Arantxa aunque la receta se la dio Almudena un día en la biblioteca, que todo hay que contarlo.

Ingredientes:
Mermelada de Pimientos
Pimientos
Azúcar
Vinagre 

MERMELADA DE TOMATE VERDE

El segundo día de charla fue el día de las Mermeladas.

El taller parecía una degustación de Mermeladas, mermelada de tomate verde, mermelada de mora, mermelada de pimientos y salsa agridulce.

Empezaremos esta entrada con la mermelada de tomate verde que trajo Ana.

Ingredientes:
Mermelada de Tomate Verde en Tostada
400 gr de tomates
1 guindilla entera (Cayena)
250 gr. de azúcar
1 hoja de laurel

HIGOS CONFITADOS

Y otra receta de la inauguración del taller vino de la mano de Blanca, unos ricos Higos confitados.

Ingredientes:
Higos confitados
1/4 de vaso de agua (50 ml)
900 gr. de higos enteros
300 gr. de azúcar

Preparación;
Se cuece todo junto hasta que se haga el almíbar.

SALSA CHUTNEY

Ya empezamos el nuevo curso 2013-2014 el viernes 4. Empezamos con muchas ganas y nuevas incorporaciones.

Una de nuestras nuevas compañeras en Mercedes que el primer día se presentó con una riquísima y especial Salsa Chutney que aprendió en Florida de Liébana en el día de Feria.

La Salsa Chutney tiene como base la salsa de  tomate al que se añaden  frutas y verduras de temporada (lo que se tenga por casa) y muchas especias, sin olvidar  la canela, vinagre y azúcar moreno.
Salsa Chutney

2 oct. 2013

GALLETAS ENREJADAS

Y a continuación la receta de las Galletas Enrejadas.
Galletas Enrejadas




Ingredientes:

2 Láminas de masa quebrada

Azúcar avainillado o azúcar con canela. Si no se tiene se puede utilizar azúcar normal y canela molida. Pero para esta receta se utilizó azúcar avainillada.

Mantequilla fundida

TRUFAS DE CHOCOLATE DE BLANCA

Lo prometido es deuda, ya tenemos la receta de las trufas que llevó Blanca a la presentación del Taller.
Trufas de chocolate made in Blanca

20 sept. 2013

PRESENTACIÓN DEL TALLER DE COCINA 2013-2014

Ya ha llegado la vuelta al cole y con ello la vuelta de Hablamos de Cocina.
Para dar a conocer el taller, ayer lo presentamos en el Auditorio del Centro Cívico, para ver si se animan a participar más vecinos y con ello que lleguen también nuevas recetas e ideas que iremos plasmando en el
blog.
A la presentación llevamos una pequeña muestra de lo que hacemos, una pequeña degustación.
Palmeritas de Yoli, trufas de chocolate de Blanca y galletas enrejadas de Arantxa, estaba todo muy bueno porque no quedó nada.

Os dejo unas cuantas fotos para los que no pudísteis asistir.

Preparando la degustación de Hablamos de Cocina
Preparando la degustación de Hablamos de Cocina

Mesa de degustación preparada lista para empezar
Mesa de degustación preparada lista para empezar


Trufas de Chocolate de Blanca

Palmeritas de Yoli

Galletas enrejadas de Arantxa.


 Bueno y ahora a animarse a venir a las charlas todo el mundo.
En cuanto tenga las recetas de las trufas y las galletas enrejadas, las colgamos en el blog.






1 jul. 2013

COMIDA DE CIERRE DE 1º TEMPORADA

El viernes 28 de Junio montamos una comida para despedir la 1º temporada de Hablamos De Cocina. 


Acudimos a ésta comida Blanca, que llevó un pastel de Cabracho y de postre pastel de naranja.

Pastel de Cabratxo
Pastel de naranja


Pastel de  naranja



























26 jun. 2013

ALCACHOFAS RELLENAS

Blanca nos trajo las alcachofas rellenas que tiene una preparación sencilla y están bien buenas:
Alcachofas rellenas

Ingredientes:

Alcachofas de bote.
Atún.
Mahonesa ó Mayonesa.






SALMOREJO CORDOBÉS

El viernes 21 fue nuestra penúltima reunión y en ella probamos el salmorejo cordobés de Carmen y las alcachofas rellenas de Blanca, que luego aparecen, y para empujar todo, un licor de crema de limón de Arantxa.

Bien, pues el salmorejo cordobés, tiene una fácil preparación y luego el punto es muy personal.
Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

4 tomates.
1 ajo pequeño.
1 pimiento verde.
Aceite
Sal
Pan de Telera (en nuestro caso, Colón).

17 jun. 2013

MOUSSE DE MELÓN CON JAMÓN

El viernes también comentamos esta rica receta, y claro con el calor que ha hecho este fin de semana quién se resiste el Domingo a ponerla en práctica.

Ingredientes: 
Mousse de melón con jamón

1 Melón pequeño (de la Galia)
1 hoja de gelatina
150 gr de nata para montar sin azúcar
6 lonchas de jamón serrano.
Pimienta recién molida.
Sal.

PECHUGA DE POLLO ESCABECHADA

Este pasado viernes Blanca trajo una nueva receta a la reunión, muy adecuada para estas fechas, la pechuga en escabeche, que puede ser el ingrediente principal de una fresquita ensalada veraniega.

Tuvimos la suerte de probarla y para que podáis hacerla en casa os dejo la receta.

Ingredientes: 
Pechuga de pollo escabechada en ensalada

Pechuga de pollo en dos trozos
1 vaso de aceite
1 vaso de vinagre de Módena.
1 cebolla no muy grande
sal y pimienta.

3 jun. 2013

MUFFINS DE CHOCOLATE

El viernes pasado fue otra charla golosa, bajamos libros de la biblioteca para documentarnos y comimos los riquísimos Muffins de Chocolate que trajo Elena.

Aquí la receta.

Muffins de Chocolate
Ingredientes:

200 g de harina
60 g de cacao amargo en polvo
190 g de azúcar
1/2 sobre de levadura
150 ml de leche 
2 huevos
60 g de mantequilla
100 g de gotas de chocolate

25 may. 2013

BIZCOCHO DE NARANJA RECUBIERTO DE CHOCOLATE

Y cómo no hay 2 sin 3. Ayer en la charla también tuvimos postre. Mª Carmen trajo un delicioso Bizcocho de naranja recubierto de chocolate del que no sobraron ni las migas.

Ingredientes:
Bizcocho de Naranja recubierto de Chocolate
 y frutos del Bosque
1 naranja mediana.
250 gr de azúcar.
250 gr de harina.
3 huevos
1 cucharada de levadura
5 cl de aceite.
Mantequilla.
Chocolate Nestle para Postres
Frutos del bosque.

CIGARRILLOS DE MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA O MANZANA

En esta última charla Blanca nos trajo unos originales Cigarrillos de Morcilla que gracias a la tostadora que trajo Mamen pudimos probar calentitos.

Ingredientes ( la receta dependerá del número de cigarrillos que deseéis hacer):
Cigarrillos de morcilla


Aceite de oliva virgen extra
Cebolla dulce
Manzana reineta
Azúcar moreno
Morcilla de arroz o verdura
Pasta-masa- filo o brick
Huevo

LICOR DE FRESAS

Ahora es época de fresas. En Tamames fuimos a visitar a Benita, familia, vecina y amiga,  nos invitó a un chupito de licor de fresas, nos pareció tan delicioso que le pedimos la receta y  nos pusimos manos a la obra para poder llevar ayer a la charla una botellita.
Parece que gustó porque sobró poquito.
Colgamos la receta para que aprovechemos, ahora que hay fresas para hacerlo y así poderlo disfrutar el resto del año.

Ingredientes:
Licor de fresas
1 Kg. de fresas
1 litro de aguardiente
1/2 litro de agua
1 Kg de azúcar.

TARTA DE FRESAS CON NATA

Ésta tarta la preparó Vane para el cumple de Óscar:

Ingredientes:

.- 1 Paquete de bizcochos.
.- 1 kg. de naranjas de zumo.
.- 1 bote de leche condensada pequeño.
.- 1 bote de nata montada grande.
.- 1 Kg. de fresas.

TARTA SACHER

El viernes 10 de Mayo, pudimos probar una tarta Sacher, preparada por Manu por ser su cumpleaños y la realizó de la siguiente manera:

Ingredientes:
.- 400 grs.de chocolate negro.
.- 200 grs. de mermelada de albaricoque extra.
.- 7 huevos.
.- 1 trozo de vainilla.
.- 200 grs de azúcar.
.- 190 grs. de mantequilla y otros 20 grs. para untar el molde.
.- 150 grs. de harina (Maicena, de harina de arroz, maíz ó trigo)
.- 50 grs. de azúcar glass.

Preparación:
    
  .- Ponemos a calentar el horno a 190ºC. Untamos con mantequilla un molde redondo de unos 24 cms. de diámetro.

8 may. 2013

TIRAMISÚ DE VALERIA

El Viernes pasado Elena y Pietro se animaron a traer Tiramisú. Es una receta especial que les ha prestado Valeria, ya que lleva galletas y el sabor es sorprendente, muy muy rico.
Bueno que se acabó todo.


Tiramisú
Ingredientes para 4 personas: 

250 gr mascarpone
2 huevos
2 cucharas soperas de azúcar
Galletas rectangulares normales
Cacao amargo en polvo
Café

3 may. 2013

TARTA DE CHOCOLATE RÁPIDA


En la ruta ya mencionada del Jerte también otra senderista trajo una rica tarta de chocolate, nos ha llegado mail con la receta.

Ingredientes:        
Tarta rápida de Chocolate
 3 huevos grandes
 125 gr de chocolate de postres
 125 gr de mantequilla blandita
 125 azúcar
 75 gr de harina
 1 cucharada de postre de levadura

Preparación en Thermomix
Triturar el chocolate a 15 sg velocidad progresiva
Añadir la mantequilla a punto pomada a 30 sg vel 3
Agregar huevos y azúcar 3 min. vel.3.
Incorporar harina  y levadura 10 sg vel.3
Verter mezcla en molde apto para microondas, ponerlo 5 min a máx  potencia.
Adornar con azúcar glass.      
Si no se tiene Thermomix pues se usa batidora como toda la vida.
¡¡¡Y a comer!!!


30 abr. 2013

BIENMESABE O CAZÓN ADOBADO

El viernes también nuestra andaluza Mª Carmen nos comentó el adobo de su pescadero para preparar el "pescao adobao" y para rebozar la Harina Las panaeras. Con esas 2 combinaciones se preparan un rico cazón adobado o Bienmesabe.

Ingredientes:
Bienmesabe o Cazón adobado

2 rodajas de Cazón.
Ajo
Perejil
Orégano
Sal
Pimentón
Vinagre
Agua

LICOR DE CREMA DE LIMÓN O MANDARINA

Y junto a la receta del Limoncello nos hablaron también del licor de crema de limón o mandarina.
Os dejo también la receta.


Ingredientes:
8 limones o 8 mandarinas ( de las grandes para que se puedan pelar fácilmente)
0,5 l alcohol (aguardiente)
1 l leche fresca
1 kg azúcar