PECHUGA DE POLLO ESCABECHADA

Este pasado viernes Blanca trajo una nueva receta a la reunión, muy adecuada para estas fechas, la pechuga en escabeche, que puede ser el ingrediente principal de una fresquita ensalada veraniega.

Tuvimos la suerte de probarla y para que podáis hacerla en casa os dejo la receta.

Ingredientes: 

Pechuga de pollo escabechada en ensalada

Pechuga de pollo en dos trozos

1 vaso de aceite

1 vaso de vinagre de Módena.

1 cebolla no muy grande

sal y pimienta.


Picar la cebolla,

Picar cebolla

ponerla al fuego junto con la pechuga,

Mitades de pechuga de pollo

 el aceite y el vinagre 

1 vaso de aceite de oliva y 1 vaso de vinagre de Módena

Sal y pimienta 

Añadimos la pimienta...

Dejar cocer suavemente hasta que la cebolla este tierna, mas o menos media hora.

Pechuga escabechada en ensalada

Guardar en el frigorífico un par de días, y lista para ensaladas,

Pechuga escabechada en ensalada

o 

simplemente con la cebolla. 

Pechuga escabechada con cebolla