26 abr. 2014

CARRILLERAS DE CERDO CON PARMENTIER DE PATATA Y SALSA DE PLATANOS

Y como nos da tiempo para más de una receta este viernes Luis nos explicó también como cocinar de una forma muy original las Carrilleras de cerdo con parmentier de patata.

Ingredientes:
Carrilleras de cerdo con parmentier de patata y salsa de plátanos.
Para la cocción de las carrilleras:
6-8 Carrilleras
3 zanahorias
2 cebollas medianas
1 vaina de vainilla
1 l. de jugo de carne
1 vaso de vino tinto 

Para la Parmentier:
5 patatas no muy grandes
1/2 l. nata
Sal, pimienta y mantequilla.
Tartufo Blanco

Para la Salsa:
Carrilleras de cerdo con parmentier de patata y salsa de plátanos.
2 plátanos
1 vasito Pedro Ximenez
1 vaso de agua

GOXUA

Este Viernes tuvimos la suerte de poder contar con Luis que nos enseñó una nueva receta típica de Euskadi, que se llama Goxua.
Goxua

Ingredientes:
1/2 l de nata montada.
1/2 l de crema pastelera.
1 plancha de bizcocho de chocolate.
1 copita de Brandy.
Caramelo líquido

13 abr. 2014

PESTIÑOS CORDOBESES

La siguiente receta de pestiños es de nuestra compañera Carmina y quedaron estupendos. Ya que se acerca la Semana Santa, pues es un dulce típico de éstas fechas.
Pestiños

Ingredientes:

1/2 kilo de harina.
La piel de un limón.
1 sobre de levadura.
1 puñaito de matalahúga.
Sal.
Clavo en polvo.
1 vaso de aceite de oliva
Aceite de girasol para freír.
1 vaso de vino blanco caliente (preferiblemente Moriles)
1 vaso de azúcar.

7 abr. 2014

ARROZ CREMOSO DE SETAS Y HONGOS

Riquísimo arroz cremoso, con toque de parmesano, o sin queso, también buenísimo.
Arroz cremoso de setas y hongos

Ingredientes:

240 grs. de arroz bomba.
250 grs. de mezclum de setas y hongos.
Trufa picada.
100 grs. de queso parmesano rallado.
1 vasito de vino blanco.
Tomillo.
Sal.
Pimienta.
1 litro de caldo de pollo.

ESPUMA DE PLÁTANO CON CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Otro rico postre realizado y de fácil elaboración:
Espuma de plátano con chocolate y frutos rojos

Ingredientes:

4 plátanos.
1 litro de nata de cocinar.
1 limón.
300 grs. de cobertura de chocolate.
100 grs. de azúcar glass.
Fresas.
Frambuesas.
Menta.


1 abr. 2014

BACALAO PROVENZAL CON SU PIL-PIL

En ésta receta se fusionan dos estilos de cocinar el bacalao. Y si el bacalao esta rico, os va a sorprender la verdura. Buenísima
Bacalao Provenzal con su Pil-Pil
.

Ingredientes:

Para el Pil-Pil:
8 tajadas de bacalao de unos 125 grs. desalado
1 litro de aceite de oliva virgen 0´4º
3 dientes de ajo
1 guindilla

Para la Provenzal:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 patatas
15 aceitunas verdes
15 aceitunas negras
Ajo
Tomillo