La primera receta de este año que nos ha enseñado nuestro cocinero Antonio ha sido muy exótica.
El Tabulé, Taboule o Tabbouleh, que es una receta de cocina árabe muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de cuscús, tomates, cebolletas, aceitunas negras, hierbabuena y zumo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana. Es un plato de origen sirio y libanés, y muy refrescante en los calurosos meses de verano en toda la zona.
Ingredientes: (6 personas)
 |
| Tabulé |
- 1/2 Kg de cuscús (sémola de trigo).
- 2 cebolletas en brunoise es decir trocitos pequeños.
- 1 bote de aceitunas negras también en brunoise.
- Un puñado de aceitunas verdes en brunoise.
- Un puñado de pepinillos en brunoise.
- Un paquete de palitos de cangrejo (6-7 unidades) en brunoise.
- 3 ajos aliñados en brunoise.
- 1/2 kg. de tomates rojos cortados en brunoise.
- 1 manojo de hierbabuena fresca picada.
- 1/2 taza de zumo de limón recién exprimido.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- Sal.
