PASTEL DE BOLETUS

Nuestra compañera Mª José nos preparó éste rico plato de temporada. Fantástico para unas tostas.

Ingredientes:

Pastel de boletus

1 Cebolla pequeña.

Aceite de oliva.

Boletus.

Chorrito de coñac.

4 huevos.

200 ml. de leche evaporada.

PATES VEGANOS

Tras las fiestas navideñas empezamos la primera charla con un menú vegano, por eso de la operación bikini.

Patés Veganos: Zanahoria, Humus y Calabaza

Paté de Zanahorias.

Ingredientes:
2 zanahorias grandes cocidas
2 ajos
Albahaca
Aceite de oliva
Sal 
1 tacita de nueces

PRESENTACIÓN DE PATÉS PARA FIESTAS

El Viernes nos enseñó  Tina  cómo hacer una bonita presentación de patés para fiestas u ocasiones especiales.
Nos dejó a todos alucinados.

Presentación de Patés para ocasiones especiales

Se trata de elegir un plato bonito con un poco de fondo y ahí preparar una fina capa de gelatina para que le dé contraste y que además quede rica cómo acompañante del paté elegido.

SALSA CHUTNEY

Ya empezamos el nuevo curso 2013-2014 el viernes 4. Empezamos con muchas ganas y nuevas incorporaciones.

Una de nuestras nuevas compañeras en Mercedes que el primer día se presentó con una riquísima y especial Salsa Chutney que aprendió en Florida de Liébana en el día de Feria.

La Salsa Chutney tiene como base la salsa de  tomate al que se añaden  frutas y verduras de temporada (lo que se tenga por casa) y muchas especias, sin olvidar  la canela, vinagre y azúcar moreno.

Salsa Chutney

TOSTAS CON PATE AL ESTILO CHARO Y CON PATE DE BOGABANTE.

El viernes degustamos la Tosta de Primavera y se habló también de otras tostas con diferentes patés.

PATÉ AL ESTILO CHARO

Ingredientes:

Paté al estilo Charo

4-5 Pepinillos
1/2 cebolleta
8-6 palitos de Boca de Mar/Txaka
Mayonesa
4-5 Huevos cocidos.

Paté de Zanahorias y Nueces

Ingredientes:
.- 2 Zanahorias.
.- 1 Diente de ajo.
.- Aceite de oliva.
.- 1 Tacita de nueces peladas.
.- Albahaca.
.- Sal.

Preparación:
Cocemos las zanahorias, a continuación, se trituran con la batidora. Se añaden los ajos, el aceite, las nueces, la albahaca y la sal.
Tiene que quedar con la textura similar a la del paté.
Fácil y rico

Paté de Farinato

Ingredientes:
.- Aceite de oliva virgen.
.- Cebolla.
.- Pimentón agridulce.
.- Azúcar.
.- Sal.
.- Anises.
.- Agua.
.- Pan rallado.

Preparación:
En una sartén echamos 200 ml. de aceite y cuando esté caleinte le añadimos 1/2 cebolla no muy grande y muy picadita y pochamos bien. Cuando esté bien hecha, le añadimos dos cucharadas soperas  no muy colmadas de pimentón y movemos bien con cuidado de que no se nos queme. A continuación le echamos dos cucharadas soperas de agua y cuando rompa a hervir le añadimos el resto del agua hasta los 400 ml. (algo más de dos vasos) y una cucharadita de sal fina. Cuando empiece a hervir le añadimos dos cucharadas soperas de anises un poco triturados y 1/2 cuch. de azúcar. Retiramos del fuego u le vamos añadiendo poco a poco y moviendo bien el pan rallado hasta formar una masa que tenga la consistencia del paté. Sacamos la masa a un plato y acercamos la misma sartén al fuego y le añadimos un chorrito de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la masa, aplastamos con una cuchara sobre el fondo e intentamos darle la vuelta como si estuviésemos haciendo una tortilla francesa, volvemos a aplastar con la cuchara y volteamos y así tres veces. Y ya la tenemos lista.
La reservamos en un plato ó tupper, pero no la tapamos para que se vaya enfriando u secando un poco. Si queremos cubrirla con algo, lo haremos con film transparente, pero haciéndole un agujeros.
Dura varios días en la nevera ( dependiéndo del hambre).
La extendemos sobre pan tostado y si queremos que sea más rica, la acompañamos con un buen vino y a disfrutarlo.