PASTEL DE BACON, POLLO Y ZANAHORIA

Arantxa y Manu nos trajeron este plato, que de dieta no es, pero esta bien bueno.

Ingredientes:

Pastel de bacón, pollo y zanahoria

40 grs. de carne picada de pavo/pollo.

1 zanahoria.

1 huevo.

3 quesitos de porciones.

Pepinillos.

Aceitunas negras sin hueso.

200 grs. de bacón.

100 grs. de fiambre de pavo.

Sal.

Pimienta.

PASTEL DE BOLETUS

Nuestra compañera Mª José nos preparó éste rico plato de temporada. Fantástico para unas tostas.

Ingredientes:

Pastel de boletus

1 Cebolla pequeña.

Aceite de oliva.

Boletus.

Chorrito de coñac.

4 huevos.

200 ml. de leche evaporada.

NUGGETS DE POLLO

Una forma diferente de hacer nuggets de pollo.

Nuggets de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera.

2/3 de una tarrina de queso tipo Philadelphia.

Sal.

Pimienta.

2 rebanadas de pan de molde empapadas en leche.

Pan rallado.

Huevo.

BOMBAS DE PATATA CON EXPLOSIÓN DE CHORIZO CASERO

El viernes pasado hicimos otras 2 recetas. La primera de mano de Charo y Blanca que nos enseñaron a realizar unas deliciosas Bombas de patata con Explosión de Chorizo Casero.

Bombas de patata con Explosión de Chorizo Casero

Ingredientes: 

3 patatas 
Chorizo
Sal
Pimienta
Mantequilla
Huevo
Pan Rallado
Aceite para freír

CARRILLERAS DE CERDO CON PARMENTIER DE PATATA Y SALSA DE PLATANOS

Y como nos da tiempo para más de una receta este viernes Luis nos explicó también como cocinar de una forma muy original las Carrilleras de cerdo con parmentier de patata.

Ingredientes:

Carrilleras de cerdo con parmentier de patata y salsa de plátanos.

Para la cocción de las carrilleras:
6-8 Carrilleras
3 zanahorias
2 cebollas medianas
1 vaina de vainilla
1 l. de jugo de carne
1 vaso de vino tinto 

Para la Parmentier:
5 patatas no muy grandes
1/2 l. nata
Sal, pimienta y mantequilla.
Tartufo Blanco

Para la Salsa:

Carrilleras de cerdo con parmentier de patata y salsa de plátanos.

2 plátanos
1 vasito Pedro Ximenez
1 vaso de agua

BACALAO PROVENZAL CON SU PIL-PIL

En ésta receta se fusionan dos estilos de cocinar el bacalao. Y si el bacalao esta rico, os va a sorprender la verdura. Buenísima

Bacalao Provenzal con su Pil-Pil

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Ingredientes:

Para el Pil-Pil:
8 tajadas de bacalao de unos 125 grs. desalado
1 litro de aceite de oliva virgen 0´4º
3 dientes de ajo
1 guindilla

Para la Provenzal:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 patatas
15 aceitunas verdes
15 aceitunas negras
Ajo
Tomillo

BUÑUELOS DE BACALAO

Pues aprovechando que se acerca la Semana Santa, Luis nos a mostrado como preparar éstos ricos buñuelos de bacalao. No son los buñuelos corrientes, son contundentes. Con 4 ó 5 ya vas servido y de sabor están muy buenos. ¡¡ Hay que probarlos !! 

Buñuelos de bacalao

Ingredientes para 6 personas:

600 grs. de bacalao desmigado desalado.
4 patatas grandes.
1 hoja de laurel.
1/2 Ltr. de agua.
200 grs. de harina tamizada.
4 huevos.
Aceite de oliva.
Pimienta
Ajo
Perejil picado.

PASTEL DE PESCADO

Arantxa nos preparó para su cumple éste pastel de pescado que comimos con gusto.

Ingredientes:

Pastel de pescado

1 kg. de pescado desmigado limpio.
1/4 Lt. de salsa de tomate.
1/4 Lt. de nata.
Sal
7 huevos.
Mantequilla.
Harina.
12 langostinos.
Pimienta.
Sucedáneo de caviar.

GAZPACHO DE FRESAS, VIEIRAS Y AGUA DE TOMATE

Otro de los platos de Luis, un gazpacho buenísimo, para cualquier tiempo pero tenemos que aprovechar la temporada de fresas porque son más sabrosas ahora.

Ingredientes para 4 personas:

Gazpacho de fresas, vieiras y agua de tomate

Para el gazpacho:
1 trozo de pimiento rojo.
Media cebolla.
1 tomate
250 grs. de fresón maduro.

Para las vieiras:
4 vieiras limpias sin concha.

Para el agua de tomate:
2 tomates grandes
Aceite de oliva
Vinagre de frambuesa.
Sal
Pimienta

CREPES DE MORCILLA Y PERA CON CREMA DE BERENJENAS

Otra recetas que realizamos el viernes bajo la dirección de Luis fueron éstos crepes alternativos y sabrosos...

Ingredientes:

Crepes de morcilla y pera con crema de berenjenas

Para los crepes:
250 ml. de leche
2 huevos
Harina normal (la que admita)
Sal
Una nuez de mantequilla

Para la crema de berenjena:
1 berenjena
comino
Un diente de ajo
Sal, Pimienta y caldo.

BACALAO ASADO CON COSTRA DE PISTACHOS Y CREMA DE COLIFLOR A LA MANTEQUILLA

El pasado viernes Luis nos enseño a preparar un curioso plato de contraste de sabores, que por cierto, estaba rico rico y a continuación lo explicamos:

Bacalao asado con costra de pistachos
 y crema de coliflor a la mantequilla

Ingredientes:

Para el bacalao:
3 trozos de bacalo desalado de 200 grs. cada uno
Aceite de oliva

Para la costra de pistacho:
Pistachos recién molidos.
3 claras de huevo batidas o aceite de oliva virgen.

Para la crema de coliflor:
500 grs. de coliflor
Agua
Sal
30 grs. de mantequilla
Canela molida

MERLUZA GRATINADA O LAZARILLO

Ayer se unió al taller Luis, un cocinero profesional, y nos estuvo enseñando un par de recetas.
A continuación la receta de la Merluza gratinada al estilo Luis, receta sencilla y deliciosa.

Ingredientes para 6 personas: 

Merluza gratinada o Lazarillo

6 lomos de Merluza de 200 grs cada uno
Salsa de tomate frito casero
Alioli
Ajo
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Agua

SALMÓN JUGOSO

Ana en el Viernes nos explicó un truco para que el Salmón quede muy jugoso.
Es un truco muy sencillo.

Ingredientes:
Salmón.
Naranjas

El truco se trata en introducir el salmón en zumo de naranja durante 1 hora antes de cocinarlo.
Luego se hace a la plancha y a comer.

Así que ya sabéis si tenéis ganas de probar un Salmón jugoso.

Ya nos contaréis que os parece.

RABAS DE CORRAL

Y ahora os colgamos la receta a la que hemos llamado Rabas de Corral de la que hablamos en la última reunión.

Ingredientes:

Rabas de Corral

Pechuga de Pollo.
Kikos (maíz frito)
Huevo
Sal y Pimienta.
Aceite de oliva

CROQUETAS DE BOLETUS CON JAMÓN

El otro día preparamos unas croquetas de boletus edulis con jamón, los boletus los recolectamos por la Sierra de Francia, y quedaron buenas no, buenííííísimas!!!!!!

Boletus Edulis recolectados en la Sierra de Francia

Ingredientes:

Croquetas de Boletus con Jamón

200 gr.Boletus Edulis

Harina la que nos admita

1 litro de Leche

180 grs.Jamón Ibérico en taquitos
50 grs. de mantequilla

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Pan rallado

Huevo 
Aceite de oliva

PECHUGA DE POLLO ESCABECHADA

Este pasado viernes Blanca trajo una nueva receta a la reunión, muy adecuada para estas fechas, la pechuga en escabeche, que puede ser el ingrediente principal de una fresquita ensalada veraniega.

Tuvimos la suerte de probarla y para que podáis hacerla en casa os dejo la receta.

Ingredientes: 

Pechuga de pollo escabechada en ensalada

Pechuga de pollo en dos trozos

1 vaso de aceite

1 vaso de vinagre de Módena.

1 cebolla no muy grande

sal y pimienta.

BIENMESABE O CAZÓN ADOBADO

El viernes también nuestra andaluza Mª Carmen nos comentó el adobo de su pescadero para preparar el "pescao adobao" y para rebozar la Harina Las panaeras. Con esas 2 combinaciones se preparan un rico cazón adobado o Bienmesabe.

Ingredientes:

Bienmesabe o Cazón adobado

2 rodajas de Cazón.
Ajo
Perejil
Orégano
Sal
Pimentón
Vinagre
Agua

EMPANADA DE FARINATO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Otra receta de Yoli de sus originales empanadas:

Ingredientes:

Empanada de Farinato y cebolla caramelizada

- MASA DE EMPANADA (tenemos la receta en el post anterior)
-CEBOLLA CARAMELIZADA
- FARINATO DE SALAMANCA

EMPANADA DE MORCILLA, PERA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Junto a los típicos hornazos cuando vamos al campo se suelen llevar diferentes empanadas. Yoli nos ha pasado la receta de una empanada muy especial a ver que os parece.

Ingredientes Empanada:

Empanada de Morcilla, pera y cebolla caramelizada.

- Masa empanada
- Cebolla caramelizada.
- 2 Morcillas buenas.
- 2 Peras buenas.

HORNAZO BLANCA

Siguiendo con los hornazos, ahí va otra receta que nos pasó Blanca en reuniones anteriores.

Ingredientes:

Hornazo de Blanca

1 vaso de vino blanco,

1 vaso de aceite de oliva, 

2 huevos

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura