CARRILLERAS DE CERDO CON PARMENTIER DE PATATA Y SALSA DE PLATANOS

26 abr 2014

CARRILLERAS DE CERDO CON PARMENTIER DE PATATA Y SALSA DE PLATANOS

Y como nos da tiempo para más de una receta este viernes Luis nos explicó también como cocinar de una forma muy original las Carrilleras de cerdo con parmentier de patata.

Ingredientes:

Carrilleras de cerdo con parmentier de patata y salsa de plátanos.

Para la cocción de las carrilleras:
6-8 Carrilleras
3 zanahorias
2 cebollas medianas
1 vaina de vainilla
1 l. de jugo de carne
1 vaso de vino tinto

Para la Parmentier:
5 patatas no muy grandes
1/2 l. nata
Sal, pimienta y mantequilla.
Tartufo Blanco

Para la Salsa:

Carrilleras de cerdo con parmentier de patata y salsa de plátanos.

2 plátanos
1 vasito Pedro Ximenez
1 vaso de agua

Primero se hace un sofrito con las 3 zanahorias y las 2 cebollas muy picaditas, se añaden las carrilleras, la vaina de vainilla, el vaso de vino y el litro de jugo carne.
Se cuece todo junto durante 40 minutos.
Luego se retiran las carrilleras y se pasa la salsa por el chino.

Se apartan las carrilleras con un poco de la salsa en una sartén.
Por otro lado hacemos la parmentier de patata, para ello cortamos las patatas en rodajas finas y ponemos a cocer con la nata, sal y pimienta.
Cuando las patatas ya están cocidas en la nata, se baten y se le echa un chorrito de tartufo blanco.

Preparando Parmentier de patatas para las carrilleras.

Para preparar la salsa, cortar los 2 plátanos con el vaso de Pedro Ximenez y el vaso de agua.
Se pone todo a cocer, se le añade parte de la salsa de cocción de las carrilleras y se deja cocer un poco más. Se rectifica de sal y se bate.