CREMA DE BOLETUS CON HUEVO POCHÉ Y GERMINADOS DE PUERRO

Una crema de temporada, creación de Luís.

Ingredientes: 

Crema de Boletus con huevo poché
y germinados de puerro.

5 boletus medianos.

1 diente de ajo.

Harina la que admita.

Un vaso de chupito de vino de jerez seco.

Consomé de ave 1 litro.

Huevos de codorniz. 

Germinados de puerro.

PASTEL DE BOLETUS

Nuestra compañera Mª José nos preparó éste rico plato de temporada. Fantástico para unas tostas.

Ingredientes:

Pastel de boletus

1 Cebolla pequeña.

Aceite de oliva.

Boletus.

Chorrito de coñac.

4 huevos.

200 ml. de leche evaporada.

COMPOTA DE MANZANA REINETA CON NATA A LA VAINILLA

Luís nos mostró otro sencillo postre para realizar y rico estaba de verdad.

Ingredientes:

Compota de manzana reineta
con nata a la va

500 gr. de manzana reineta ya limpia.

300 gr. de azúcar.

Vainilla en rama.

Para la nata montada:

400 gr. de nata

200 gr. de azúcar.

ENSALADA DE SALMÓN MARINADO AL CAFÉ, CON MANTEQUILLA DE AVELLANA

Otra de las recetas del Master Luís. 

Ingredientes:

Ensalada de salmón marinado al café
 con mantequilla de avellana

1 Bolsa de mezcla de lechugas.

Queso fresco.

Mantequilla.

Tomates cherrys.

Licor de avellanas.

Avellanas.

Para marinar el salmón:

1 Filete de salmón.

1 Kg. de sal.

1/2 Kg. de azúcar.

250 grs. de café.