ENSALADA DE SALMÓN MARINADO AL CAFÉ, CON MANTEQUILLA DE AVELLANA

Otra de las recetas del Master Luís. 

Ingredientes:

Ensalada de salmón marinado al café
 con mantequilla de avellana

1 Bolsa de mezcla de lechugas.

Queso fresco.

Mantequilla.

Tomates cherrys.

Licor de avellanas.

Avellanas.

Para marinar el salmón:

1 Filete de salmón.

1 Kg. de sal.

1/2 Kg. de azúcar.

250 grs. de café.

Preparación:

Para marinar el salmón:

Mezclamos el azúcar, la sal y el café. Con la mezcla cubrimos el salmón y dejamos macerar durante 24 horas.

Para la mantequilla de avellanas:

Mezclamos la mantequilla con las avellanas trituradas y licor de avellanas.

Mantequilla para la Ensalada de salmón marinado al café
 con mantequilla de avellana

Montamos la ensalada con un taco de salmón,

Tacos de salmón para la Ensalada de salmón marinado al café
 con mantequilla de avellana

una cucharada de mantequilla, un trozo de queso fresco,

Emplatando la Ensalada de salmón marinado al café
 con mantequilla de avellana

unos brotes verdes y tomates cherry.

Emplatado final de la Ensalada de salmón marinado al café
 con mantequilla de avellana

y a comer...

Recetas Originales de Luis Miguel Macías Martín