MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS Y SALSA AGRIDULCE

Otra rica mermelada que degustamos fue la mermelada de pimientos que trajo Arantxa aunque la receta se la dio Almudena un día en la biblioteca, que todo hay que contarlo.

Ingredientes:

Mermelada de Pimientos

Pimientos

Azúcar

Vinagre 

Preparación:

Primero se eligen unos hermosos pimientos en este caso rojos y se asan.

Ingredientes mermelada de pimientos

Una vez asados, dejamos que se enfríen un poco, y quitamos las pieles y las pepitas, para dejarlos limpios y se pesan.

Pimientos asados limpios para mermelada.

Se colocan en una cazuela y se añade la misma cantidad de azúcar y la mitad ( de lo que pesen los pimientos asados) en vinagre ( en esta ocasión se ha añadido de módena y queda rico, pero con menos azúcar porque el vinagre de Módena ya tiene caramelo, se puede utilizar vinagre de vino, de Jerez...)

Preparación mermelada de pimientos con vinagre de Módena.

Si el pimiento es rojo, se puede añadir guindilla (el verde queda menos dulce). 

Se ponen todos los ingredientes a cocer a fuego lento.

Preparación de mermelada de pimientos.

La cocción hace que el pimiento se vaya oscureciendo, en el caso del vinagre de Módena queda muy oscuro.

Preparación mermelada de pimiento con vinagre Módena

 

Después se escurre el pimiento y se bate.

Escurrimos las pimientos para la mermelada

Esta esa mermelada.

Mermelada de pimientos

Y se embota.

Mermelada de Pimientos

Riquísima para acompañar carnes, con queso....

Mermelada de Pimientos entre otras

Al escurrir los pimientos el "caldo" que queda es la Salsa Agridulce. 

Salsa agridulce tras escurrir los pimientos

También la conservamos embotada.

Salsa agriculce en tarros para conservar.

Esta salsa, para el arroz tres delicias, rollitos de primavera, en ensalada riquísima, para matizar el sabor de la salsa de tomate de, también o incluso en ensalada de lechuga puede sustituir el vinagre. 

En fin muy rica.